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Nome da Receita:

Chester ao champagne e frutas



Ingredientes:
  • 1 Ave Chester em média 3,5 kg
  • 1 peito de chester in natura
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralada
  • 2 colheres (chá) de ervas finas
  • 3 colheres (café) de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 garrafa de champagne
  • 200 grs de cerejas picadas
  • 100 grs de damasco picado
  • 150 grs de ricota amassado
  • 50 grs de uvas passas preta
  • ½ cebola pequena ralada
  • Salsa crespa para decorar
  • Sal à gosto.

Modo de Preparo:
  • Corte o peito de chester em filés, tempere os filés e a Ave Chester com champagne, cebola, gengibre, erva finas, noz moscada e reserve.
  • Misture ricota, cerejas, damasco, uvas passas, requeijão, sal, recheie os filés, enrole, feche com palitos e reserve.
  • Besunte o Chester com manteiga e leve para assar em forno a 200ºC por aproximadamente1 hora coberto com papel alumínio.
  • Após este tempo, coloque os filés recheados na assadeira junto com o Chester, cubra novamente com papel alumínio e leve para assar por mais 45 minutos, aproximadamente.
  • Retire o papel alumínio e deixe mais 40 minutos, aproximadamente, para dourar.
  • Coe o caldo que ficou na assadeira, leve ao fogo e engrosse com o amido de milho dissolvida na água.
  • Sirva com o Chester.

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