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Nome da Receita:Bavaroise ao chocolate
Ingredientes:
- 120 gramas de chocolate em tablete
- 4 gemas
- 200 gramas de açúcar
- 1/2 litro de leite
- 1/4 de litro de creme de leite
- 10 folhas de gelatina incolor
- casca de limão
- licor de cacau.
Modo de Preparo:
- Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Ferva o leite com um pedaço de casca de limão.
- Bata as gemas com o açúcar, até obter uma gemada clara e fofa.
- Rale e dissolva o chocolate em um copo de leite quente.
- Misture-o à gemada e bata bem.
- Junte, aos poucos, o restante do leite quente.
- Leve a mistura ao fogo brando.
- Acrescente a gelatina e bata energicamente, para derretê-la.
- Continue batendo, mais devagar, até o creme ficar espesso, quando adere à colher de pau, cobrindo-a.
- Tire do fogo antes de ferver e passe em peneira fina.
- Deixe esfriar e então junte o creme de leite previamente batido. Despeje o licor em uma forma com furo central.
- Incline de todos os lados, para molhar toda a forma com o licor.
- Despeje a mistura na forma e leve à parte mais fria da geladeira por 3 horas.
- Desenforme e enfeite com merengues e pastilhas de chocolate.
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