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Nome da Receita:

Bavaroise ao chocolate



Ingredientes:
  • 120 gramas de chocolate em tablete
  • 4 gemas
  • 200 gramas de açúcar
  • 1/2 litro de leite
  • 1/4 de litro de creme de leite
  • 10 folhas de gelatina incolor
  • casca de limão
  • licor de cacau.

Modo de Preparo:
  • Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
  • Ferva o leite com um pedaço de casca de limão.
  • Bata as gemas com o açúcar, até obter uma gemada clara e fofa.
  • Rale e dissolva o chocolate em um copo de leite quente.
  • Misture-o à gemada e bata bem.
  • Junte, aos poucos, o restante do leite quente.
  • Leve a mistura ao fogo brando.
  • Acrescente a gelatina e bata energicamente, para derretê-la.
  • Continue batendo, mais devagar, até o creme ficar espesso, quando adere à colher de pau, cobrindo-a.
  • Tire do fogo antes de ferver e passe em peneira fina.
  • Deixe esfriar e então junte o creme de leite previamente batido. Despeje o licor em uma forma com furo central.
  • Incline de todos os lados, para molhar toda a forma com o licor.
  • Despeje a mistura na forma e leve à parte mais fria da geladeira por 3 horas.
  • Desenforme e enfeite com merengues e pastilhas de chocolate.

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