Busca
Receitas » Massas » Panquecas e Noques
Nome da Receita:Panqueca com creme de ricota ao molho vermelho
Ingredientes:
- Para a massa:
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 01 xícara (chá) de leite;
- 02 ovos;
- 04 colheres (sopa) de óleo;
- Sal a gosto;
- Para o Creme do recheio:
- 500 g de ricota;
- 01 cebola;
- 04 dentes de alho grandes;
- 01 punhado de salsinha;
- 1/2 cabinho de cebolinha;
- 300 g de queijo mussarela fatiado;
- 03 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
- 100 ml de água;
- Sal a gosto;
- Molho:
- 03 tomates grandes maduros;
- 01 cebola grande;
- 1/2 cabeça de alho;
- 01 colher (sopa) de molho inglês;
- Sal, azeite ou manteiga / margarina e pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:
- Massa:
- Junte todos os ingredientes e bata em um liquidificador até conseguir uma mistura homogênea.
- Em uma frigideira, coloque porções em conchas da massa, esperando o lado de baixo endurecer e virando a panqueca até conseguir uma cor dourada, ou desejada.
- Faça isso com as demais porções e reserve até esfriar.
- Creme:
- Coloque em um liquidificador 350 gramas de ricota, a cebola e o alho picado e todos os outros ingredientes.
- Bata até conseguir uma mistura homogênea, parecida com o de uma mousse.
- Reserve.
- Molho:
- Coloque o azeite ou a manteiga para esquentar em uma panela com fogo alto.
- Adicione o alho e deixe dourar.
- Em seguida, coloque a cebola cortada em rodelas de espessura de sua preferência e deixe que doure junto com o alho, mas não deixe queimar.
- Adicione os tomates previamente cortados em cubinhos, sem necessidade de retirar a pele e as sementes.
- Deixe que cozinhe um pouco até começar a soltar água.
- Quando isso acontecer, adicione o sal aos poucos, juntamente com o molho inglês e a pimenta do reino.
- Mexa bem, a fim de misturar e agregar todos os ingredientes.
- Abaixe o fogo e deixe apurar por aproximadamente vinte minutos, ou até que o molho esteja grosso e bem avermelhado e com alguns tomates em cubinhos.
- Recheando as panquecas:
- Coloque a massa sobre um prato ou uma tábua de cortar alimentos.
- Por cima da massa, coloque duas ou três fatias de mussarela, fazendo uma caminha.
- Coloque por cima da mussarela, uma porção a sua escola do creme de ricota.
- É importante salientar que o creme é um tanto quanto ardido, então tome cuidado.
- Por cima do creme, adicione uma pequena porção de aproximadamente uma colher ou uma colher e meia de ricota amassada.
- Feche as panquecas enrolando-as.
- Reserve em uma travessa.
- Gratinando:
- Na travessa, com as panquecas enfileiradas, forre-as com o molho vermelho generosamente.
- Leve ao forno de duzentos graus, pré aquecido por quinze minutos.
- Deixe gratinar por quinze minutos, ou até que fique a sua preferência.
- Dicas:
- É bastante interessante colocar queijo provolone ralado (ou parmesão) por cima do molho vermelho ao levar para gratinar.
- Você pode adicionar ao molho vermelho, massa ou extrato de tomate.
- Apenas dessa maneira citada, o molho fica menos calórico.
- Outra dica importante é colocar uma pequena quantidade de açúcar no molho, caso sinta que ele é ácido.
- A massa das panquecas, pode ser compradas já prontas. É mais fácil e rápido.
- Você pode adicionar mais alho a sua preferência no creme de ricota.
- Os queijos, além da ricota, são opcionais.
- Um pouco de água para selar ou pincelar as panquecas na hora de fechar, ajudam para que ela não abra.
Desenvolvido por ProBrasil.net ® 2008 - 2012