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Receitas » Massas » Panquecas e Noques

Nome da Receita:

Panqueca com creme de ricota ao molho vermelho



Ingredientes:
  • Para a massa:
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 01 xícara (chá) de leite;
  • 02 ovos;
  • 04 colheres (sopa) de óleo;
  • Sal a gosto;
  • Para o Creme do recheio:
  • 500 g de ricota;
  • 01 cebola;
  • 04 dentes de alho grandes;
  • 01 punhado de salsinha;
  • 1/2 cabinho de cebolinha;
  • 300 g de queijo mussarela fatiado;
  • 03 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
  • 100 ml de água;
  • Sal a gosto;
  • Molho:
  • 03 tomates grandes maduros;
  • 01 cebola grande;
  • 1/2 cabeça de alho;
  • 01 colher (sopa) de molho inglês;
  • Sal, azeite ou manteiga / margarina e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:
  • Massa:
  • Junte todos os ingredientes e bata em um liquidificador até conseguir uma mistura homogênea.
  • Em uma frigideira, coloque porções em conchas da massa, esperando o lado de baixo endurecer e virando a panqueca até conseguir uma cor dourada, ou desejada.
  • Faça isso com as demais porções e reserve até esfriar.
  • Creme:
  • Coloque em um liquidificador 350 gramas de ricota, a cebola e o alho picado e todos os outros ingredientes.
  • Bata até conseguir uma mistura homogênea, parecida com o de uma mousse.
  • Reserve.
  • Molho:
  • Coloque o azeite ou a manteiga para esquentar em uma panela com fogo alto.
  • Adicione o alho e deixe dourar.
  • Em seguida, coloque a cebola cortada em rodelas de espessura de sua preferência e deixe que doure junto com o alho, mas não deixe queimar.
  • Adicione os tomates previamente cortados em cubinhos, sem necessidade de retirar a pele e as sementes.
  • Deixe que cozinhe um pouco até começar a soltar água.
  • Quando isso acontecer, adicione o sal aos poucos, juntamente com o molho inglês e a pimenta do reino.
  • Mexa bem, a fim de misturar e agregar todos os ingredientes.
  • Abaixe o fogo e deixe apurar por aproximadamente vinte minutos, ou até que o molho esteja grosso e bem avermelhado e com alguns tomates em cubinhos.
  • Recheando as panquecas:
  • Coloque a massa sobre um prato ou uma tábua de cortar alimentos.
  • Por cima da massa, coloque duas ou três fatias de mussarela, fazendo uma caminha.
  • Coloque por cima da mussarela, uma porção a sua escola do creme de ricota.
  • É importante salientar que o creme é um tanto quanto ardido, então tome cuidado.
  • Por cima do creme, adicione uma pequena porção de aproximadamente uma colher ou uma colher e meia de ricota amassada.
  • Feche as panquecas enrolando-as.
  • Reserve em uma travessa.
  • Gratinando:
  • Na travessa, com as panquecas enfileiradas, forre-as com o molho vermelho generosamente.
  • Leve ao forno de duzentos graus, pré aquecido por quinze minutos.
  • Deixe gratinar por quinze minutos, ou até que fique a sua preferência.
  • Dicas:
  • É bastante interessante colocar queijo provolone ralado (ou parmesão) por cima do molho vermelho ao levar para gratinar.
  • Você pode adicionar ao molho vermelho, massa ou extrato de tomate.
  • Apenas dessa maneira citada, o molho fica menos calórico.
  • Outra dica importante é colocar uma pequena quantidade de açúcar no molho, caso sinta que ele é ácido.
  • A massa das panquecas, pode ser compradas já prontas. É mais fácil e rápido.
  • Você pode adicionar mais alho a sua preferência no creme de ricota.
  • Os queijos, além da ricota, são opcionais.
  • Um pouco de água para selar ou pincelar as panquecas na hora de fechar, ajudam para que ela não abra.

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