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Receitas » Massas » Panquecas e Noques
Nome da Receita:Nhoque verdi à toscana
Ingredientes:
- 01 cebola;
- 01 cenoura;
- 02 talos de salsão;
- 50 ml de azeite Borges;
- 01 copo de vinho branco;
- 600 g de filé de cordeiro;
- 200 ml de caldo de carne;
- 400 g de tomate pelado;
- 600 g de tomate;
- quanto baste de sal;
- quanto baste de pimenta-do-reino branca.
- Massa:
- 01 kg de batata;
- 01 kg de batata - doce;
- 01 kg de farinha de trigo;
- 02 ovos.
Modo de Preparo:
- Massa:
- Molhe e corte em pedacinhos pequenos a cebola, o salsão e a cenoura.
- Refogue com azeite de oliva, acrescente o cordeiro já cortado em pequenos cubos e deixe dourar.
- Banhe com vinho branco e deixe evaporar.
- Acrescente o caldo de carne.
- Quando estiver seco, acrescente os tomates pelados e os tomates frescos sem pele e sem sementes e salgue.
- Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
- Nhoque:
- Cozinhe a batata e a batata doce separadamente.
- Ainda morna retire a casca e esprema.
- Em uma superfície lisa, misture as batatas, acrescente 400 g de farinha, os ovos e o sal.
- Misture tudo sem mexer muito.
- Polvilhe a farinha na superfície lisa e com as mãos enrole a massa aos poucos como se fossem cobrinhas.
- Corte em pedaços pequenos e coloque em uma fôrma polvilhada de farinha.
- Montagem:
- Cozinhe os nhoques em água fervente e salgada, retire-os e acrescente o molho deixando no fogo por um minuto.
- Coloque em um prato e sirva.
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