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Nome da Receita:

Ossobuco à Milanesa



Ingredientes:
  • 3 ossobucos limpos
  • sal e pimenta do reino
  • farinha de trigo
  • óleo para fritar
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de carne
  • cheiro-verde picado
  • 1 filé de anchova picado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de manteiga

Modo de Preparo:
  • Tempere os ossobucos com sal e pimenta e passe-os na farinha de trigo.
  • Leve ao fogo uma panela de fundo largo com o óleo.
  • Quando estiver bem quente, coloque os ossobucos, um ao lado do outro, e deixe fritar.
  • Vire com cuidado para que não se desmanchem.
  • Quando estiverem dourados por igual, junte o vinho branco e cozinhe em fogo baixo, adicionando o caldo de carne fervente, sempre que necessário.
  • Cozinhe até ficarem macios.
  • Acrescente então o cheiro-verde, a anchova, o alho e a manteiga.
  • Deixe por mais alguns minutos e retire do fogo.
  • Sirva com o molho por cima, acompanhado de arroz branco.
  • Se quiser, enfeite o prato com filés de anchova e manteiga temperada.
  • O ossobuco fica mais saboroso quando temperado com algumas horas de antecedência.
  • Ele exige cozimento prolongado, sempre em fogo baixo.

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