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Nome da Receita:

Sopa de Matação



Ingredientes:
  • 350 g de feijão encarnado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de vinagre ou de vinho branco
  • 1 cebola
  • 1 dl de azeite
  • cominhos em pó
  • 300 g de pão caseiro
  • 4 ovos
  • sal

Modo de Preparo:
  • Demolha-se o feijão e coze-se em 3 litros de água.
  • Depois de cozido, escorre-se deixando alguns grãos na água e reserva-se separadamente o feijão e a água de o cozer.
  • Faz-se um refogado bem puxado, com a cebola picada e o azeite.
  • Leva-se a água de cozer o feijão ao lume e junta-se-lhe o refogado, o louro, o vinagre e os cominhos.
  • O caldo deve ficar a saber fortemente a cominhos.
  • Deixa-se ferver para apurar.
  • Entretanto, corta-se o pão em fatias.
  • Colocam-se em camadas numa terrina, sendo cada camada regada com um pouco de caldo em quantidade que molhe apenas o pão.
  • Batem-se os ovos com sal e deitam-se sobre as sopas.
  • Tapa-se a terrina e deixa-se ficar assim durante algum tempo para penetrar no pão.
  • Um pouco antes de servir a sopa, rega-se com mais caldo do feijão a ferver, de modo a cozer os ovos.

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