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Sopa de Legumes

Nome da Receita:

Sopa de Legumes



Ingredientes:
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • 400g de abobrinha pequenas
  • 1 cebola
  • 1 batata cortada
  • 2 pimentões
  • 2 cenouras médias
  • ½ repolho médio, cortado em pedaços
  • 1 litro de caldo de carne
  • 2 gemas
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 fatia grossa de presunto cru
  • 2 colheres de azeite
  • macarrão parafuso

Modo de Preparo:
  • Lave as abobrinhas e corte em rodelas (com casca). Corte as cenouras em rodelas, as batatas e os pimentões em cubinhos.
  • Passe no processador a cebola e o presunto cru.
  • Refogue a cebola e o presunto no azeite.
  • Acrescente a batata e a cenoura e continue a refogar até dourar.
  • Junte o pimentão, a abobrinha e o caldo de carne, e cozinhe por 20 minutos Adicione o macarrão e o repolho e continue o cozimento por 20 minutos.
  • Bata bem as gemas, junte o creme de leite e uma pitada de pimenta e vire na panela, mexendo velozmente.
  • Sirva em seguida.
  • Para acompanhar pão quentinho e manteiga.

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