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Receitas » Massas » Panquecas e Noques
Nome da Receita:Nhoque ao Molho Aurora
Ingredientes:
- Molho Aurora:
- 500 ml de molho branco
- 500 ml de molho ao sugo
- 100 ml de creme de leite
- Nhoque:
- 500 g de batata-inglesa
- Sal
- 1 gema
- Noz-moscada ralada
- Pimenta-do-reino branca
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1 receita de molho Aurora
Modo de Preparo:
- Molho:
- Misture os dois molhos, leve ao fogo e deixe ficar num tom de rosa. Ferva por dez minutos.
- Desligue o fogo.
- Acrescente o creme de leite.
- Salgue a gosto.
- Nhoque:
- Coloque as batatas no fogo em bastante água (uns 5 cm acima delas), com sal a gosto.
- Tampe a panela e depois que a água ferver abaixe o fogo e cozinhe de 25 a 30 minutos ou até que elas amoleçam.
- Escorra-as e devolva-as à panela, sacudindo-as sobre fogo médio, para secá-las, por 2 ou 3 minutos.
- Deixe-as esfriar ligeiramente, descasque-as e passe-as pelo espremedor, numa tigela.
- Bata a gema com o sal e a pimenta-do-reino.
- Junte a farinha de trigo aos poucos, até incorporá-la totalmente. Para formar os nhoques, divida a massa em três partes.
- Enfarinhe as mãos e a superfície onde você for trabalhar a massa (mantendo-as assim durante o processo de enrolar e cortar).
- Faça com cada parte da massa rolinho de cerca de 2 cm de diâmetro e corte-os em pedaços de mais ou menos 3 cm, com o indicador, pressionando cada um com os dentes de um garfo, para formar um desenho decorativo.
- Para cozinhar, ferva água salgada numa panela grande com uma colher (sopa) de azeite, mergulhe nela os nhoques, mexendo delicadamente, até que eles comecem a subir à superfície, o que deve levar de 2 a 3 minutos.
- Com uma escumadeira, transfira-os para uma travessa de servir e despeje sobre eles o molho Aurora.
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