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Nome da Receita:Caldo de Peru
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de gordura da ave
- 1 xícara de cenoura picada
- 1 xícara de aipo picado
- 1 carcassa (ou 8 ossos) de um peru (ganso ou pato) com um pouco de carne junto
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cebola em fatias
Modo de Preparo:
- Quebrar a carcassa, dividindo os ossos em pedaços, derreter a gordura em uma panela (na falta de gordura da ave, qualquer óleo ou mesmo manteiga).
- Juntar os vegetais e refogar por 5 minutos, mexendo para não pegarem no fundo da panela.
- Juntar um pouco de sal e pimenta, os ossos com o que restar de carne e cobrir com água fria.
- Levar ao fogo até ferver, quando ferver tampar a panela e cozinhar durante 2 horas.
- Retirar os ossos, passar por uma peneira, deixar esfriar o caldo e retirar toda a gordura que se formar na superfície.
- Servir quente com torradas.
- Variação: Tornar a levar o caldo ao fogo, juntar um punhado de arroz e ferver até este amolecer.
- Servir com salsa picadinha.
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