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Nome da Receita:

Caldo de Peru



Ingredientes:
  • 1 colher (sopa) de gordura da ave
  • 1 xícara de cenoura picada
  • 1 xícara de aipo picado
  • 1 carcassa (ou 8 ossos) de um peru (ganso ou pato) com um pouco de carne junto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola em fatias

Modo de Preparo:
  • Quebrar a carcassa, dividindo os ossos em pedaços, derreter a gordura em uma panela (na falta de gordura da ave, qualquer óleo ou mesmo manteiga).
  • Juntar os vegetais e refogar por 5 minutos, mexendo para não pegarem no fundo da panela.
  • Juntar um pouco de sal e pimenta, os ossos com o que restar de carne e cobrir com água fria.
  • Levar ao fogo até ferver, quando ferver tampar a panela e cozinhar durante 2 horas.
  • Retirar os ossos, passar por uma peneira, deixar esfriar o caldo e retirar toda a gordura que se formar na superfície.
  • Servir quente com torradas.
  • Variação: Tornar a levar o caldo ao fogo, juntar um punhado de arroz e ferver até este amolecer.
  • Servir com salsa picadinha.

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