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Nome da Receita:

Caldo de Costela



Ingredientes:
  • 3 colheres de purê em pó ou caseiro
  • 1 colher (sopa) de oléo ou azeite
  • 500 gramas de carne da costela ficada em pequenos pedaços (sem osso)
  • Lingüiça calabresa (1 inteira picada em pedaços)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Bacon em tiras finas e picadas
  • Azeitonas pretas a gosto
  • 2 pimentas de cheiro picadas
  • 2 folhas grandes de louro
  • Coentro ou salsa picado
  • 1 cebola média picada
  • ½ pimentão picado
  • Coloral

Modo de Preparo:
  • Lavar a costela e retirar o excesso de gordura.
  • Desossar e cortar em pequenos pedaços.
  • Reservar.
  • Colocar 1 colher (sopa) de óleo em uma panela e levar ao fogo brando, quando o óleo estiver quente colocar o bacon e deixar fritar até ficar dourado mas sem queimar.
  • Acrescentar a carne e deixar que a mesma fritar não mexendo sempre. Quando a mesma tiver frita juntar o alho, cebola, pimentão, sal, louro, coloral e pimenta do reino.
  • Continuar mexendo até que toda a àgua tenha evaporado.
  • Quando isso acontecer, acrescentar a lingüiça deixar fritando um pouco e depois colocar 3 copos de água tampar a panela e deixar cozinhando em fogo alto por 15 minutos.
  • Verificar se a carne está macia e se o tempero está no ponto certo. Se estiver, colocar mais àgua, azeitonas e deixar ferver.
  • Desligar e acrescentar o purê em pó e mexer bastante até o caldo engrossar.
  • Por último colocar a salsa ou coentro e, se gostar de pimenta, algumas gotinhas cai muito bem.
  • Obs: O purê poderá ser mais ou menos dependendo do volume de àgua da panela.

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