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Nome da Receita:

Moqueca Capixaba Completa



Ingredientes:
  • 2 kg de peixe (badejo, robalo, namorado)
  • 2 cebolas
  • 5 tomates sem pele e sem sementes
  • 3 maços de coentro
  • 4 dentes de alho
  • 3 cebolinhas verdes
  • 4 limões
  • * 2 colheres de sopa de azeite
  • * 4 pimentas malaguetas
  • * 4 colheres de óleo de soja
  • * 3 colheres de urucum
  • * sal a gosto

Modo de Preparo:
  • Limpe bem o peixe e corte em postas grossas.
  • Reserve a cabeça para fazer o pirão.
  • Coloque as postas em uma tijela.
  • regue com o suco dos limões e cubra com água e uma pitada de sal. Reserve.
  • Bata 1 maço de coentro, 1 cebola, o alho, as cebolinhas e 2 pimentas, no liquidificador, até formar uma pasta.
  • Molhe as postas de peixe nessa pasta e reserve.
  • Unte uma panela de barro com 2 colheres de óleo e 1 de azeite, coloque as postas de peixe lado a lado.
  • Pique o restante do coentro, corte os tomates e a cebola em rodelas e coloque por cima das postas de peixe.
  • Regue com o suco de 1 limão e 1 colher de azeite.
  • Se gostar, amasse as outras malaguetas e acrescente ao peixe.
  • Tampe a panela e deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Aqueça 2 colheres de óleo numa frigideira e derreta o urucum.
  • Leve a panela de barro ao fogo, regue com o óleo de urucum, tampe a panela e cozinhe em fogo forte por 20 a 25 minutos.
  • Sirva na própria panela acompanhada de pirão e molho de pimenta.

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