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Nome da Receita:

Bacalhau com Leite de Coco



Ingredientes:
  • 1 kg de bacalhau
  • 1/2 kg de batata
  • 1/2 kg de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 pimentão
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 300ml de leite de coco
  • alho
  • sal
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • 1 xícara de azeite
  • azeitonas
  • 2 raminhos de salsa
  • Molho:
  • 2½ copos de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1½ colher de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 xícara de creme de leite
  • noz moscada
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
  • Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
  • Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
  • Separe o bacalhau em lascas pequenas e tempere com alho, sal e coentro, reserve.
  • Coloque uma caçarola no fogo com azeite e as cebolas em rodelas e o alho, deixe as cebolas ficarem transparentes e adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
  • Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e a água onde foi cozido o bacalhau.
  • Descasque as batatas, raspe as cenouras, corte tudo em rodelas e cozinhe em água com pouco sal.
  • Coloque no liquidificador, o leite, a farinha de trigo e a manteiga, coloque numa panelinha e leve ao fogo, mexendo bem, até ficar com a consistencia de um creme.
  • Junte o creme de leite, tire do fogo, junte os ovos e tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta.
  • Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
  • Arrume em camadas alternando o bacalhau, a batata e a cenoura.
  • Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
  • Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
  • Sirva com arroz branco.

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