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Nome da Receita:Bolo bombom de morango
Ingredientes:
- 1 colher(sopa) de fermento em pó
- 2 colheres(sopa) de óleo
- ½ xícara (chá) de água fervendo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
- 6 ovos
- Calda Básica:
- 1 rama de canela bem pequena
- 1 maça cortada
- 1 laranja cortada
- 1 cálice de rum
- 1 litro de água
- ½ quilo de açúcar
- 1 cravo
- Chocolate Espelhado:
- 140 gramas de chocolate meio amargo picado
- 140 gramas de chocolate hidrogenado
- 50 gramas glucose de milho
- 150 ml da calda básica
- 1 lata de creme de leite
- Mousse:
- 3 colheres(sopa) de glaçúcar peneirado
- 2 colheres(sopa) de cacau em pó peneirado
- 2 colheres(sopa) de licor de chocolate
- 1 colher(chá) de essência de morango
- 2 xícaras(chá) de morangos picados
- 400 gramas de chocolate ao leite
- 80 gramas de manteiga sem sal
- 100 gramas de cream cheese light
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 4 gemas passadas pela peneira
- Decoração de Chocolate:
- 400 gramas de chocolate hidrogenado meio amargo (derretido)
- 250 gramas de chocolate hidrogenado branco (derretido)
Modo de Preparo:
- Bater as claras em ponto de neve e colocar o açúcar, em seguida as gemas uma a uma.
- Acrescentar a água fervendo e a farinha de trigo, bater rapidamente. Por último, misturar o óleo e o fermento em pó.
- Levar ao forno preaquecido na temperatura de 180ºC, para assar. Ferver por 5 minutos todos os da calda básica, menos o rum.
- Coar e deixar esfriar.
- Depois de fria juntar o rum.
- Reservar.
- Ferver o creme de leite.
- Desligar o fogo, juntar a glucose de milho, a calda básica e em seguida os restantes do chocolate espelhado.
- Deixar amornar.
- Bater as gemas com o glaçúcar e a manteiga, até obter um creme espesso e claro.
- Em seguida acrescentar o licor e o cream cheese.
- Bater muito bem.
- Por último colocar o chocolate derretido com o creme de leite e a essência de morango.
- Bater até obter um creme brilhante e homogêneo.
- Dividir o creme em duas partes iguais e juntar a cada uma delas o chocolate espelhado e a calda básica.
- Em seguida proceder a montagem.
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