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Nome da Receita:

Bolo bombom de morango



Ingredientes:
  • 1 colher(sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres(sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de água fervendo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 6 ovos
  • Calda Básica:
  • 1 rama de canela bem pequena
  • 1 maça cortada
  • 1 laranja cortada
  • 1 cálice de rum
  • 1 litro de água
  • ½ quilo de açúcar
  • 1 cravo
  • Chocolate Espelhado:
  • 140 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 140 gramas de chocolate hidrogenado
  • 50 gramas glucose de milho
  • 150 ml da calda básica
  • 1 lata de creme de leite
  • Mousse:
  • 3 colheres(sopa) de glaçúcar peneirado
  • 2 colheres(sopa) de cacau em pó peneirado
  • 2 colheres(sopa) de licor de chocolate
  • 1 colher(chá) de essência de morango
  • 2 xícaras(chá) de morangos picados
  • 400 gramas de chocolate ao leite
  • 80 gramas de manteiga sem sal
  • 100 gramas de cream cheese light
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 4 gemas passadas pela peneira
  • Decoração de Chocolate:
  • 400 gramas de chocolate hidrogenado meio amargo (derretido)
  • 250 gramas de chocolate hidrogenado branco (derretido)

Modo de Preparo:
  • Bater as claras em ponto de neve e colocar o açúcar, em seguida as gemas uma a uma.
  • Acrescentar a água fervendo e a farinha de trigo, bater rapidamente. Por último, misturar o óleo e o fermento em pó.
  • Levar ao forno preaquecido na temperatura de 180ºC, para assar. Ferver por 5 minutos todos os da calda básica, menos o rum.
  • Coar e deixar esfriar.
  • Depois de fria juntar o rum.
  • Reservar.
  • Ferver o creme de leite.
  • Desligar o fogo, juntar a glucose de milho, a calda básica e em seguida os restantes do chocolate espelhado.
  • Deixar amornar.
  • Bater as gemas com o glaçúcar e a manteiga, até obter um creme espesso e claro.
  • Em seguida acrescentar o licor e o cream cheese.
  • Bater muito bem.
  • Por último colocar o chocolate derretido com o creme de leite e a essência de morango.
  • Bater até obter um creme brilhante e homogêneo.
  • Dividir o creme em duas partes iguais e juntar a cada uma delas o chocolate espelhado e a calda básica.
  • Em seguida proceder a montagem.

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