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Massa para Pizza Profissional
Ingredientes:
- 5 kg de farinha de trigo;
- 150 gr de fermento biológico;
- 70 gr de sal;
- 20 gr açúcar;
- 500 ml de leite;
- 50 ml de azeite;
- 2100 ml água mineral ou filtrada;
- 50 ml de banha animal ou vegetal.
Modo de Preparo:
- Mistura-se todos os líquidos no recipiente e separadamente todos os sólidos.
- Mistura os líquidos junto com os sólidos e bata por 15 min.
- Deixe descansar por 2 horas.
- Divide-se a massa em bolinhas de 350 gr.
- Deixe a bolinha dobrar de volume.
- Abra a massa 35 cm.
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