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Receitas » Grãos » Soja

Minestrone com soja

Nome da Receita:

Minestrone com soja



Ingredientes:
  • 1 cebola média picada
  • sal a gosto
  • 1 cenoura média em cubos
  • 1 talo pequeno de salsão
  • 1 pimentão vermelho médio em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de macarrão tipo risoni
  • 1 xícara (chá) de brócolis em pedaços pequenos
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • 1 abobrinha média em cubos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates médios picados
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de soja

Modo de Preparo:
  • Escolha a soja,retirando os grãos danificados,lave e deixe de molho por 2 horas em 1/2 litro de água.
  • Em seguida,scorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo por 25 minutos,ou até os grãos ficarem macios.
  • Retire,escorra e reserve.
  • Aqueça o azeite em uma panela,junte a cebola,o pimentão e a cenoura e refogue,mexendo de vez em quando,até a cebola ficar macia.
  • Junte a abobrinha,o tomate,o salsão,o macarrão,a pimenta,1 litro de água e o sal.
  • Leve ao fogo por 10 minutos,ou até os legumes ficarem macios.
  • Por último,adicione os brócolis e a soja reservada.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos,ou até os brócolis ficarem “al dente”.
  • Sirva com o queijo parmesão.

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