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Receitas » Grãos » Soja

Nome da Receita:

Receitas à base de Soja



Ingredientes:
  • 3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar
  • 4,5 litros de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
  • Ferver um litro e meio de água.
  • Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
  • Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente.
  • Colocar o restante da água(3 litros)para ferver,cozinhar os grãos por cinco minutos.
  • Não descartar a água.
  • Quando estiver morno,bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.
  • Cozinhar a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos,reduzindo a chama após a fervura,mexendo sempre.
  • Quando estiver morno,coar em pano de algodão limpo e espremer bem,com o auxílio das mãos, através do pano.
  • O líquido filtrado é o extrato de soja(leite)e a massa restante,o resíduo ou "okara".
  • Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.
  • Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.
  • Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó,canela,baunilha,etc.

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