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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Árabe
Esfihas
Ingredientes:
- 1 tomate sem sementes
- Massa :
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- ½ xícara de óleo de canola
- 1 xícara de leite morno
- 15 g de fermento biológico
- 4 xícaras de farinha de trigo
- Recheio :
- pimenta-do-reino
- sal
- 1 tempero sírio
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 cebola média picada
- 500 g de carne moída
Modo de Preparo:
- Colocar o fermento em uma tigela,acrescentar o açúcar e dissolver o fermento.
- Acrescentar o leite morno e misturar bem.
- Peneirar a farinha e o sal em outra tigela.
- Misturar o óleo à mistura de fermento e leite e despejar lentamente sobre a mistura de farinha e amassar bem,até obter uma massa bem lisa.
- Se necessário,acrescentar mais um pouco de farinha.
- A massa deve ficar bem macia e não deve estar pegajosa.
- Cobrir a massa com um pano úmido e colocar para fermentar por cerca de 40 minutos em local morno.
- A massa deve dobrar de volume.
- Após a massa estar bem crescida, amassa-la novamente por cerca de 2 minutos e dividi-la em bolinhas do tamanho de bolas de ping pong. Renderá cerca de 30 unidades.
- Coloca-las em uma assadeira levemente untada,deixando descansar novamente por 20 minutos.
- Para o recheio,pique finamente a cebola e o tomate,misture à carne moída.
- Acrescente o suco de limão,tempero sírio,sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Aqueça o forno em temperatura máxima.
- Prepare com a massa discos de cerca de 8 cm deixando as bordas mais grossas (cerca de ½ cm),os discos devem ser abertos à mão,coloque-os em uma assadeira e cubra com um pouco do recheio como se fosse uma pequena pizza,leve ao forno e asse até estarem levemente douradas, sirva imediatamente.
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