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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Árabe

Nome da Receita:

Esfiha Fechada



Ingredientes:
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) leite
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • Recheio
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 kg de carne moída
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 limão
  • 1/2 maço de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de pinhãozinho

Modo de Preparo:
  • Dissolver o fermento na água morna.
  • Reservar.
  • Juntar à farinha o sal,o açúcar,o óleo,os ovos,a manteiga derretida, o leite morno e o fermento reservado.
  • Misturar bem e trabalhar a massa com as mãos até ficar bem lisa. Deixar repousar 1 hora coberta com um pano em lugar abafado (pode ser o forno desligado do fogão).
  • Abrir a massa com um rolo,numa espessura de cerca de 1 cm e cortar pequenos quadrados.
  • Rechear com carne moída,e fechar na forma de um triângulo,umedecendo as pontas da massa para fechar melhor.
  • Apertar bem e deixar repousar mais 10 min. Colocar numa assadeira, polvilhada com farinha de trigo.
  • Pincelar cada esfiha com leite e levar ao forno pré-aquecido durante 20 min.
  • Recheio
  • Refogar no azeite a carne moída.
  • Misturar os tomates e as cebolas picadas.
  • Temperar com o sal e a pimenta a gosto.
  • Regar com o suco de limão e acrescentar a salsinha picada.
  • Se preferir,pode adicionar o pinhãozinho.
  • Para fazer a esfiha aberta é só cortar a massa em círculos e colocar o recheio de carne no meio,pressionando com o dedo para dentro,de forma a ficar uma borda de massa mais elevada.

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