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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Árabe
Nome da Receita:Esfiha Fechada
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento para pão
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) leite
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 kg de carne moída
- 2 tomates
- 2 cebolas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 limão
- 1/2 maço de salsinha
- 2 colheres (sopa) de pinhãozinho
Modo de Preparo:
- Dissolver o fermento na água morna.
- Reservar.
- Juntar à farinha o sal,o açúcar,o óleo,os ovos,a manteiga derretida, o leite morno e o fermento reservado.
- Misturar bem e trabalhar a massa com as mãos até ficar bem lisa. Deixar repousar 1 hora coberta com um pano em lugar abafado (pode ser o forno desligado do fogão).
- Abrir a massa com um rolo,numa espessura de cerca de 1 cm e cortar pequenos quadrados.
- Rechear com carne moída,e fechar na forma de um triângulo,umedecendo as pontas da massa para fechar melhor.
- Apertar bem e deixar repousar mais 10 min. Colocar numa assadeira, polvilhada com farinha de trigo.
- Pincelar cada esfiha com leite e levar ao forno pré-aquecido durante 20 min.
- Recheio
- Refogar no azeite a carne moída.
- Misturar os tomates e as cebolas picadas.
- Temperar com o sal e a pimenta a gosto.
- Regar com o suco de limão e acrescentar a salsinha picada.
- Se preferir,pode adicionar o pinhãozinho.
- Para fazer a esfiha aberta é só cortar a massa em círculos e colocar o recheio de carne no meio,pressionando com o dedo para dentro,de forma a ficar uma borda de massa mais elevada.
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