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Crepe Suzette com Cointreau
Ingredientes:
- Calda :
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de cointreau
- ½ xícara (chá) de suco de laranja
- 4 colheres (sopa) de açúcar cristal
- ½ limão médio
- ½ laranja média
- Massa :
- casca ralada de 1/2 limão médio
- casca ralada de 1/2 laranja média
- ½ xícara (chá) (60 g) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) (12 g) de açúcar
- ½ xícara (chá) (120 ml) de leite integral
- 4 colheres (sopa) (48 g) de manteiga
Modo de Preparo:
- Massa:
- leve ao fogo uma panela com 3 colheres(sopa)de manteiga,mexendo de vez em quando por 1 minuto,ou até a manteiga começar a escurecer. Retire do fogo e transfira a manteiga para uma tigela.
- A seguir,junte o ovo,o leite e o açúcar e bata com um batedor manual por 1 minuto.
- Adicione,aos poucos,a farinha de trigo e bata o suficiente para a massa ficar lisa.
- Junte as cascas da laranja e do limão e misture bem.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
- Em seguida,pincele com parte da manteiga restante,uma frigideira antiaderente,com 22 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer. Espalhe um pouco de massa,inclinando a frigideira de um lado para outro,para o crepe ficar bem fino.
- Frite dos dois lados até dourar.
- Repita a operação até terminar a massa,untando a frigideira a cada adição de massa.
- Reserve.
- Calda:
- lave a laranja e o limão,parta-os em 4 gomos e retire somente a casca. Elimine a polpa e corte as cascas em tiras finas. Coloque-as numa panela com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo,escorra a água e adicione mais 1 xícara (chá) de água. Volte ao fogo e deixe por mais 4 minutos,ou até ferver novamente. Retire do fogo e repita a operação mais duas vezes.
- Escorra a água e reserve as tiras de laranja e de limão.
- Leve ao fogo uma frigideira com os torrões de açúcar até derreter. Adicione o suco de laranja e cozinhe,mexendo de vez em quando,até encorpar levemente.
- Reduza o fogo e junte os crepes um de cada vez.
- Deixe cozinhar por 15 a 30 segundos de cada lado.
- Repita a operação até terminarem os crepes.
- A seguir,dobre-os em 4 e distribua nos pratos.
- Acrescente na mesma frigideira as cascas de laranja e de limão,o licor e a manteiga. Cozinhe, sem parar de bater, por 2 minutos, ou até ferver e obter uma calda cremosa.
- Retire do fogo,regue os crepes e sirva em seguida.
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