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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Francesa
Crepe Suzette
Ingredientes:
- Calda e Recheio :
- 2 colheres (sopa) de licor de laranja
- 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
- 4 colheres (sopa) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- ½ xícara (chá) de laranja cortada em cubos
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de açúcar
- Massa :
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de leite
- 2 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo:
- Massa:
- Peneire a farinha de trigo em uma tigela,junte a metade do óleo e o ovo.
- Misture bem.
- Acrescente o leite, aos poucos,batendo até obter uma mistura lisa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar durante 30 minutos.
- Pincele uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro com o óleo restante.
- Leve ao fogo e,assim que aquecer,coloque um pouco de massa,inclinando a frigideira de um lado para o outro.
- Frite os crêpes dos dois lados,até dourarem.
- Repita a operação até terminar a massa.
- O resultado deve ser 4 crêpes.
- Reserve.
- Calda:
- Derreta 1 colher(sopa)de manteiga em uma frigideira,junte 2 colheres (sopa) de açúcar,a metade da casca de laranja e o suco de laranja. Leve ao fogo baixo por 2 minutos,mexendo de vez em quando.
- Retire e acrescente os cubos de laranja e a metade do licor.
- Reserve.
- Recheio:
- Em uma tigela,bata a manteiga e o açúcar restantes até obter um creme claro.
- Acrescente o restante do licor e das raspas de laranja,misture bem e espalhe o creme sobre os crêpes.
- Dobre os crêpes e coloque-os na frigideira com a calda.
- Leve ao fogo baixo até aquecer.
- Retire e distribua-os nos pratos.
- Em seguida,coloque o conhaque em uma concha,aqueça,flambe e despeje sobre os crêpes.
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