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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Francesa
Coq-au-vin
Ingredientes:
- sal a gosto
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de amido de milho (maisena)
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto
- 250 g de cogumelos em conserva
- 200 g de presunto picado
- ½ colher (sopa) de alho amassado
- 2 cebolas médias picadas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 8 coxas de frango médias
Modo de Preparo:
- Retire a pele das coxas de frango e o excesso de gordura.
- Lave e seque-as com papel toalha.
- Reserve.
- Aqueça em uma panela a manteiga e o azeite.
- Junte o frango e frite por 10 minutos,ou até dourar uniformemente. Adicione a cebola, o alho e refogue,sem parar de mexer,até dourar. Junte o presunto e os cogumelos e refogue por mais 2 minutos,mexendo sempre.
- Adicione o vinho,acerte o sal,misture e,assim que ferver,reduza o fogo,tampe a panela e cozinhe por mais 25 minutos,ou até a carne ficar macia.
- Se necessário,adicione um pouco de água durante o cozimento.
- À parte,dissolva em uma tigela a maisena em 2 colheres(sopa)de água, despeje sobre o frango e,sem parar de mexer,cozinhe por mais 5 minutos,ou até o molho engrossar.
- Retire,polvilhe a salsinha e sirva com batata sauté ou arroz.
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