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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Japonesa

Nome da Receita:

Shimesaba



Ingredientes:
  • 4 cavalinhas grandes e frescas cortadas em filés (sem espinhas)
  • Sal o suficiente para polvilhar os filés
  • Caldo de vinagre:
  • 800ml de vinagre
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de shoyu
  • 40 cm de kombu

Modo de Preparo:
  • Polvilhe os filés com sal.
  • Lave-os em água corrente e mergulhe delicadamente com um pano de prato.
  • Prepare o caldo de vinagre misturando todos os ingredientes.
  • Em um pirex largo,forre o fundo com a folha de kombu e cubra com o caldo de vinagre.
  • Mergulhe os filés e vire de vez em quando,deixe de molho durante 1 hora.
  • Retire os filés do caldo e com o auxílio de uma pinça tire todas as espinhas que restaram nos filés.
  • Retire a pele fina do peixe a partir da cabeça puxando com cuidado até o rabo.
  • Corte em fatias de 1 cm e arrume em um prato.
  • Sirva com wasabi,shoyu e aji-no-moto a gosto.

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