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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Japonesa

Nome da Receita:

Gyuniku Teriyaki



Ingredientes:
  • 3/4 xícara de shoyu
  • 3/4 xícara de saquê
  • 1/3 xícara de mirin
  • 3 colheres (sopa) de açúcar.
  • Ingredientes para os Bifes:
  • 100 gr de cogumelos
  • 2 tomates pequenos
  • 1/2 xícara de brotos de feijão
  • 50 gr de ervilhas com as vagens
  • 4 bifes médios de alcatra (de preferência da parte posterior do alcatra)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 6 colheres (chá) de maçã verde com casca, ralada.

Modo de Preparo:
  • Em uma panela junte shoyu,saquê,mirin,açúcar,misture,leve ao fogo médio,mexa até dissolver o açúcar,deixe o molho ferver por alguns minutos para engrossar e dar brilho,retire do fogo e reserve.
  • Modo de preparo do Bifes:
  • Lave os cogumelos e,com uma faca afiada corte os talos e faça 4 pequenos cortes cruzados no topo de cada um.
  • Lave os tomates,brotos de feijão,ervilhas e deixe escorrer.
  • Corte os tomates ao meio,limpe os brotos de feijão,corte as vagens diagonalmente em pedaços de 2,5 cm e reserve.
  • Coloque os bifes em uma travessa,polvilhe sal e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
  • Em uma frigideira coloque 1 colher(sopa)de óleo,leve ao fogo alto, deixe aquecer,junte cogumelos,tomates,brotos de feijão,ervilhas, frite por 2 a 3 minutos somente até ficarem bem envoltos no óleo mas ainda firmes,retire da frigideira,escorra bem e mantenha em local aquecido.
  • Escorra o óleo da frigideira,acrescente a colher de óleo restante, leve novamente ao fogo alto,deixe aquecer,adicione os bifes e frite-os por alguns minutos ou até ficarem dourados,virando na metade do tempo para ficarem cozidos por igual.
  • Regue os bifes com o Molho Teriyaki,polvilhe uniformemente maçã ralada,mantenha os bifes no fogo regando de vez em quando,até o molho começar a ferver.
  • Tire os bifes da frigideira,deixe escorrer sobre papel toalha e corte em tiras de cerca de 2 cm de largura.
  • Distribua os bifes em 4 pratos individuais(se possível utilize pratos de ferro fundido)reconstituindo o seu formato original,acrescente os legumes refogados,regue os bifes com o Molho Teriyaki e sirva imediatamente.

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