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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Japonesa
Chawan Mushi
Ingredientes:
- Massa:
- 3 ovos
- 1 2/3 xícara de caldo HONDASHI
- 2/3 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de saquê mirin
- 1 colher de chá de shoyu claro
- Recheio:
- 100 g file de peito de frango
- 12 camarões pequenos
- 4 cogumelos shiitake frescos
- 4 fatias de kamaboko (massa prensada de peixe) com espessura de 7mm
- 4 pequenas lascas de casca de limão
Modo de Preparo:
- Quebre os ovos e misture-os com o caldo HONDASHI.
- Coe o líquido formado com um pano ou peneira.
- Tempere com o shoyu claro, o saquê mirin e o sal.
- Recheio:
- Limpe os camarões e corte o frango em pedaços pequenos.
- Fatie os cogumelos em tiras de 5 mm.
- No caso de utilizar shiitake seco em vez do fresco, deixe-os amolecer em água fria.
- Montagem
- Arrume todos os ingredientes do recheio no fundo das tigelas.
- Despeje a mistura por cima.
- Estoure as bolhas de ar da superfície e coloque as tigelas,cobertas, para cozinhar em banho-maria.
- Cozinhe em temperatura moderada, em fogo baixo, de 15 a 20 minutos.
- Servido ainda quente no mesmo recipiente em que é cozido, combina muito bem com arroz e vegetais.
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