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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Francesa
Torta Musse
Ingredientes:
- 400 g de leite
- 120 de açúcar
- 150 g de gema (pesar as gemas)
- 25 g de maisena
- 25 g de gelatina em pó ou em folha
- 800 g de chocolate meio amargo
- 1,6 kg de chantilly
- Cobertura 1 kg de chocolate meio amargo
- 1 kg de creme de leite
- 200 g de mateiga
- 400 g de água
- 100 g de cacau em pó
- 100 g de glicose de milho
Modo de Preparo:
- Misture o leite,o açúcar,a maisena e as gemas e leve ao fogo até ferver.
- Adicione a gelatina hidratada(se for em pói,hidrate em 3 a 4 vezes o peso da gelatina em água gelada,se em folha,umedeça as lâminas) Pique o chocolate e derrame sobre ele o creme ainda quente.
- Deixe esfriar.
- Acrescente o chantilly batido, misture bem e leve para gelar.
- Para a cobertura,aqueça 800g de creme de leite e a manteiga.
- Junte o chocolate picado e deixe cozinhar mexendo sempre,por 2 a 3 min. Reserve.
- Ferva a água com o açúcar,o restante do creme de leite e a glicose. Quando ferver,junte o cacau em pó e deixe cozinhar por 4 min.
- Tire do fogo,acrescente a mistura de chocolate e leve para gelar. Desenforme a musse e cubra com o creme de chocolate.
- Decorar com raspas de chocolate.
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