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Torta Musse

Nome da Receita:

Torta Musse



Ingredientes:
  • 400 g de leite
  • 120 de açúcar
  • 150 g de gema (pesar as gemas)
  • 25 g de maisena
  • 25 g de gelatina em pó ou em folha
  • 800 g de chocolate meio amargo
  • 1,6 kg de chantilly
  • Cobertura 1 kg de chocolate meio amargo
  • 1 kg de creme de leite
  • 200 g de mateiga
  • 400 g de água
  • 100 g de cacau em pó
  • 100 g de glicose de milho

Modo de Preparo:
  • Misture o leite,o açúcar,a maisena e as gemas e leve ao fogo até ferver.
  • Adicione a gelatina hidratada(se for em pói,hidrate em 3 a 4 vezes o peso da gelatina em água gelada,se em folha,umedeça as lâminas) Pique o chocolate e derrame sobre ele o creme ainda quente.
  • Deixe esfriar.
  • Acrescente o chantilly batido, misture bem e leve para gelar.
  • Para a cobertura,aqueça 800g de creme de leite e a manteiga.
  • Junte o chocolate picado e deixe cozinhar mexendo sempre,por 2 a 3 min. Reserve.
  • Ferva a água com o açúcar,o restante do creme de leite e a glicose. Quando ferver,junte o cacau em pó e deixe cozinhar por 4 min.
  • Tire do fogo,acrescente a mistura de chocolate e leve para gelar. Desenforme a musse e cubra com o creme de chocolate.
  • Decorar com raspas de chocolate.
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