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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Francesa
Nome da Receita:Soufflé Au Fromage
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite
- 4 gemas
- 200g de queijo prato ralado grosseiramente
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Noz-moscada
- 5 claras
Modo de Preparo:
- Aqueça a manteiga,junte a farinha e mexa sempre até dourar.
- Retire do fogo e junte o leite aos poucos sem parar de mexer.
- Retorne ao fogo e deixe cozinhar por akguns minutos até obter um creme homogêneo.
- Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Acrescente as gemas previamente batidas com o queijo.
- Tempere com sal,pimenta e noz-moscada.
- Bata as claras em neve bem firme e junte delicadamente.
- Despeje a mistura em um refratário próprio para soufflé previamente untada.
- Leve ao forno médio,pré-aquecido,por 50 minutos ou até que a uperfície esteja dourada.
- Dicas :
- Substitua o queijo prato por uma mistura de queijos : 50g de provolone, 50g de parmesão, 50g mussarela e 50g de prato. Se não tiver um refratário próprio para soufflé, use um alto com cerca de 19cm de diâmetro.
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