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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Francesa
Nome da Receita:Patê de Lombinho
Ingredientes:
- 1 kg de toucinho fresco
- 1/2 kg de lombinho de porco
- 1/2 kg fígado de galinha
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 cebola roxa
- 2 dentes pequenos de alho
- 200 g de creme de leite
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 1 colher (chá) de manjerona
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 2 folhas de louro
Modo de Preparo:
- Cortar o toucinho em fatias finas e forrar o fundo e os lados de uma fôrma para bolo inglês.
- Reservar fatias de toucinho para cobrir o patê.
- O restante,moer com o fígado de galinha e lombinho.
- Ralar a cebola e refogar na manteiga com o alho bem picadinho.
- Juntar as carnes, misturando bem.
- Retirar do fogo e adicionar o conhaque,creme de leite,temperos,ervas, limão,farinha,ovo,gengibre.
- Misturar vigorosamente e despejar na fôrma forrada com toucinho.
- Alisar bem,colocar 2 folhas de louro por cima,cobrir com outras fatias de toucinho e depois com papel alumínio.
- Levar ao forno brando em banho-maria durante 2 horas.
- Deixar esfriar e colocar na geladeira.
- Servir com torradinhas.
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