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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Francesa
Nome da Receita:Paté de foie de Polet
Ingredientes:
- 2 pães amanhecidos
- 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de chá de água fervente
- 1 dente de alho amassado
- 500g de fígado de galinha limpo, lavado e cortado em pedaços
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de café de tomilho seco
- 1 colher de café de noz-moscada ralada
- 1 colher de café de louro em pó
- 1 tablete de manteiga
- 3 ovos batidos
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 12g de gelatina em pó sem sabor
- Manteiga para untar
Modo de Preparo:
- Esfarele o miolo dos pães,junte o caldo dissolvido e leve ao fogo brando,mexendo sempre até obter uma pasta.
- Acrescente o alho,misture e desligue o fogo.
- Junte o fígado,o sal,a pimenta,o tomilho,a noz-moscada e o louro. Coloque a mistura no liquidificador e bata até ficar homogênea. Pebeire e reserve.
- Bata a manteiga até ficar cremosa e acrescente os ovos,o conhaque e a gealtina dissolvida.
- Unte uma fôrma de bolo inglês de 12x25cm e 7cm de profundidade com a manteiga.
- Forre com papel-manteiga e despeje a mistura.
- Leve ao forno médio,pré-aquecido,em banho-maria,por 1 hora ou até que o centro esteja firme.
- Retire, deixe esfriar e desenforme.
- Envolva com filme plástico e leve à geladeira até o momento de servir.
- Dicas :
- Se quiser asse em tigelas individuais.
- Depois de 1 hora de forno,espete o centro com um palito,se este sair seco e limpo,o patê está pronto.
- Deixe o patê por 3 horas na geladeira para que fique bem gelado quando levado à mesa.
- Este patê pode ser congelado.
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