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Risoto de Parmesão com Ervas

Nome da Receita:

Risoto de Parmesão com Ervas



Ingredientes:
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 maço de ervas amarrado
  • 5 xícaras (chá) de caldo de carne
  • sal a gosto
  • 30 folhas de sálvia picadas
  • 10 ramos de salsinha picados
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 1 cebola picada em pedaços bem pequenos

Modo de Preparo:
  • Coloque numa panela o caldo de carne e o maço de ervas.
  • Leve ao fogo baixo por 5 minutos,ou até ferver.
  • Retire do fogo e mantenha aquecido.
  • Coloque em uma outra panela(de ferro fundido ou de fundo grosso)o azeite de oliva,a metade da manteiga e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue,mexendo de vez em quando,até a cebola ficar transparente.
  • Junte o arroz sem lavar,a salsinha e a sálvia.
  • Regue por 4 minutos,ou até os grãos ficarem brilhantes.
  • Adicione 1/2 xícara(chá)de caldo fervente e deixe cozinhar,mexendo sem parar,limpando o fundo e as laterais da panela,até não ter mais líquido.
  • Vá adicionando o caldo fervente quantas vezes for necessário,até o arroz ficar "al dente".
  • Prove o arroz depois de 15 minutos de cozimento.
  • O risoto estará pronto quando o grão ficar macio e firme,e a preparação úmida e sem caldo.
  • No final, misture o queijo,a manteiga restante,acerte o sal e retire do fogo.
  • Sirva depois de 3 minutos.

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