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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Francesa
Coq au vin
Ingredientes:
- 1,8kg de frango
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 100g de bacon em cubos
- 4 cebolas pequenas cortadas em quatro
- 1 alho porró pequeno cortado em rodela finas
- 2 cenouras em rodelas grossas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 talo de salsão picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de café de tomilho
- 1 garrafa de vinho tinto
- 2 xícaras de chá de cogumelo
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de conhaque
- 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
Modo de Preparo:
- Corte o frango em pedaços de 5cm e tempere com sal e pimenta.
- Leve ao fogo brando a manteiga até que derreta.
- Aumente o fogo e junte o frango e deixe dourar.
- Acrescente o bacon e frite bem até dourar,mexendo de vez em quando. Junte a cebola,o alho-porró e a cenoura.
- Misture bem.
- Acrescente o alho,o salsão,ao louro,a salsa e o tomilho.
- Junte o vinho e deixe cozinhar em fogo brando com a panela semi-destampada por 30 minutos ou até que tudo esteja cozido e macio.
- Retire o frango e os legumes da panela.
- Cozinhe o cogumelo no caldo.
- Retire-o e reserve.
- Junte a farinha no caldo previamente dissolvida no conhaque e sobre fogo brando,mexa até que a mistura tome corpo.
- Acrescente o frango,o cogumelo, os legumes e deixe aquecer bem.
- Sirva em seguida polvilhado com o cheiro verde.
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