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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Italiana
Nome da Receita:Polpettone
Ingredientes:
- 3 ovos
- 120 g de mussarela fatiada
- ¼ xícara de azeite de oliva
- 500 g de carne moída (patinho)
- ½ colher (café) de noz-moscada
- 120 g de presunto cozido fatiado
- 200 g de farinha de rosca
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras de molho de tomate
- pimenta-do-reino
- sal
Modo de Preparo:
- Coloque a carne em uma tigela,bata ligeiramente os ovos e acrescente a carne.
- Tempere com a noz moscada,sal e pimenta-do-reino,amasse bem e acrescente metade da farinha de rosca e metade do queijo parmesão. Amasse bem novamente e se a mistura estiver muito mole,acrescente um pouco mais de farinha de rosca.
- Divida a massa de carne em 4 partes iguais,com cada parte faça uma bola.
- Salpique um plano de trabalho com um pouco da farinha de rosca restante,e abra as bolas com o rolo de macarrão levemente untado com óleo.
- Abra os discos com cerca de 15 cm de diâmetro.
- Cubra 2 discos com fatias de mussarela e presunto,e cubra estes discos com os dois discos restantes,aperte bem as bordas para fechar bem o polpettone.
- Coloque metade do molho de tomates em um refratário(40x30 cm).
- Em uma frigideira aqueça metade do azeite de oliva,coloque um polpettone e doure de um lado,cerca de 5 minutos,vire de doure o outro lado.
- Retire e arrume no refratário,repita o procedimento com o outro polpettone,cubra com o molho de tomates restante.
- Salpique com o parmesão reservado e leve ao forno por cerca de 20 minutos para gratinar.
- Se gostar pode cobrir com fatias de mussarela antes de levar ao forno.
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