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Nome da Receita:

Nhoque de Ricota ao Tomate



Ingredientes:
  • 1 kg de batatas
  • 250g de ricota
  • 400g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
  • 3 colheres (sopa) de espinafre (passado no liquidificador)
  • noz-moscada e sal a gosto

Modo de Preparo:
  • Cozinhar as batatas e passar no espremedor.
  • Deixar esfriar.
  • Cozinhar meio maço de espinafre (só as folhas).
  • Escorrer apertando bem com a mão para sair toda a água.
  • Passar no liquidificador e reservar.
  • Misturar nas batatas já frias,a farinha,os ovos,o sal,a noz-moscada e o parmesão,amassando com a mão.
  • Dividir a massa em 3 partes iguais.
  • Na primeira,adicionar o espinafre; na segunda,o concentrado de tomate;a terceira,deixar branca.
  • Numa mesa enfarinhada,fazer rolos finos com as massas coloridas, cortando os nhoques e rolando pela farinha de trigo.
  • Jogá-los,aos poucos,numa panela com água fervente.
  • Quando boiarem, estão prontos. Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa.
  • Regar com molho de tomate,polvilhar com parmesão e levar ao forno por 5 minutos.

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