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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Italiana
Nome da Receita:Nhoque de Batata ao Pesto
Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 250 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- noz-moscada e sal a gosto
- Pesto:
- 1 maço de manjericão fresco (só as folhas)
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 30 g de queijo pecorino
- 3 colheres (sopa) de castanhas-do-pará (ou nozes) sem pele e moídas
- 1/2 copo de azeite de oliva
- 2 ou 3 dentes de alho picados
- sal se necessário
Modo de Preparo:
- Cozinhar as batatas e passar no espremedor.
- Deixar esfriar.
- Juntar a farinha,o ovo,a noz-moscada,o sal e o parmesão.
- Misturar bem com a mão.
- Sobre a mesa enfarinhada fazer 3 rolos finos de massa e cortar com uma faca os nhoques (cerca de 2 centímetros).
- Rolar rapidamente cada nhoque na farinha e jogar aos poucos num caldeirão com água salgada fervente.
- Quando os nhoques subirem à superfície,estão cozidos.
- Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa.
- Misturar o molho de pesto rapidamente e servir.
- Pesto a genovese
- Passar tudo no liquidificador e usar
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