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Nome da Receita:

Nhoque de Batata ao Pesto



Ingredientes:
  • 1 kg de batatas
  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • noz-moscada e sal a gosto
  • Pesto:
  • 1 maço de manjericão fresco (só as folhas)
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 30 g de queijo pecorino
  • 3 colheres (sopa) de castanhas-do-pará (ou nozes) sem pele e moídas
  • 1/2 copo de azeite de oliva
  • 2 ou 3 dentes de alho picados
  • sal se necessário

Modo de Preparo:
  • Cozinhar as batatas e passar no espremedor.
  • Deixar esfriar.
  • Juntar a farinha,o ovo,a noz-moscada,o sal e o parmesão.
  • Misturar bem com a mão.
  • Sobre a mesa enfarinhada fazer 3 rolos finos de massa e cortar com uma faca os nhoques (cerca de 2 centímetros).
  • Rolar rapidamente cada nhoque na farinha e jogar aos poucos num caldeirão com água salgada fervente.
  • Quando os nhoques subirem à superfície,estão cozidos.
  • Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa.
  • Misturar o molho de pesto rapidamente e servir.
  • Pesto a genovese
  • Passar tudo no liquidificador e usar

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