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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Italiana
Nome da Receita:Polpettone
Ingredientes:
- 1/2 quilo de carne moída
- 3 ovos
- 2 linguiças frescas
- 2 pãezinhos
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de uvas passas
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Manjericão e salsinha, sal e pimenta à gosto.
Modo de Preparo:
- Misturar a carne moída com um ovo inteiro,o parmesão,a salsinha,o majericão,o sal,a pimenta,a farinha e o miolo dos pãezinhos umedecidos no caldo de carne,dissolvido num copo de água fervente.
- Misturar tudo muito bem com a mão.
- Estender com cuidado esta pasta de carne na mesa esfarinhada,colocar no centro dois ovos cozidos,picados grosseiramente,a lingüiça sem pele,picada,as uvas passas,formando o recheio do polpettone.
- Enrolar cuidadosamente como um rocambole e lever à panela para dourar na manteiga quente,misturada ao azeite.
- Virar devagar o polpettone para dourar de todos os lados.
- Colocar o vinho e o restante do caldo de carne e cozinhar em fogo brando por 1 hora.
- Deixar esfriar e cortar em fatias.
- Colocar no forno,antes de servir,para aquecer.
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