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Nome da Receita:

Polpettone



Ingredientes:
  • 1/2 quilo de carne moída
  • 3 ovos
  • 2 linguiças frescas
  • 2 pãezinhos
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de uvas passas
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Manjericão e salsinha, sal e pimenta à gosto.

Modo de Preparo:
  • Misturar a carne moída com um ovo inteiro,o parmesão,a salsinha,o majericão,o sal,a pimenta,a farinha e o miolo dos pãezinhos umedecidos no caldo de carne,dissolvido num copo de água fervente.
  • Misturar tudo muito bem com a mão.
  • Estender com cuidado esta pasta de carne na mesa esfarinhada,colocar no centro dois ovos cozidos,picados grosseiramente,a lingüiça sem pele,picada,as uvas passas,formando o recheio do polpettone.
  • Enrolar cuidadosamente como um rocambole e lever à panela para dourar na manteiga quente,misturada ao azeite.
  • Virar devagar o polpettone para dourar de todos os lados.
  • Colocar o vinho e o restante do caldo de carne e cozinhar em fogo brando por 1 hora.
  • Deixar esfriar e cortar em fatias.
  • Colocar no forno,antes de servir,para aquecer.

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