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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Italiana
Nome da Receita:Espaguete à Siracusa
Ingredientes:
- 400 gr de espaguete
- 2 berinjelas médias
- 2 pimentões grandes
- 1 e 1/2 kg de tomates maduros
- 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 4 dentes de alho esmagados
- 10 azeitonas pretas sem caroço
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 6 colheres (sopa) de anchovas picadas
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Basílico picado grosso, sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Lave as berinjelas e corte-as em cubos,mantendo a casca.
- Remova a pele dos pimentões,grelhando-os na chama do fogão,raspando com uma faca e lavando-os em água fria; retire as sementes e corte-os em quadradinhos.
- Refogue o alho no azeite,junte as berinjelas e mexa bem,acrescente os tomates,sem pele e sem semente,picados.
- Deixe ferver por alguns minutos.
- Adicione os pimentões, as azeitonas, as alcaparras, a anchova e o basílico, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
- Cozinhe o espaguete, "al dente", escorra-o e coloque-o numa travessa funda, polvilhe o queijo ralado, cubra com o molho bem quente, mexa e sirva.
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