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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Espanhola
Nome da Receita:Paella à marinheira
Ingredientes:
- 3 cabeças de peixe
- 1 litro de água
- Sal à gosto
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 250g de mexilhão
- 1/2 litro de água
- 1 copo de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 12 camarões graúdos
- 1/2 kg de camarão miúdo
- 600g de arroz
- 1/2 kg de cação ou outro peixe
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
- 250g de lula bem limpa
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 2 dentes de alho
- 1 envelope de açafrão.
Modo de Preparo:
- Faça um caldo de peixe fervendo as cabeças com água,sal,cenoura, salsão e cebola picados,durante 1 hora,coe e reserve.
- Lave os mexilhões e leve ao fogo com água e vinho,ferva até abrirem as conchas,escorra,coe o caldo e reseve.
- Esquente azeite em uma frigideira bem grande,frite os camarões graúdos limpos e retire.
- Frite os camarões miúdos limpos,junte arroz,refogue bem,acrescente peixe cortado em pedaços pequenos,ervilha,lula cortada em anéis, páprica,tomates e alho picados,junte caldo do peixe e mariscos,completando 1 e 1/2 litro de líquido.
- Quando começar a ferver,coloque açafrão,mais sal se for preciso e os mariscos.
- Distribuir os camarões graúdos na superfície do arroz.
- Se necessário,coloque um pouco mais de água,deixe ferver,diminua o fogo e cozinhe mais 10 minutos sem mexer.
- Desligue o fogo e deixe repousando 5 minutos antes de servir.
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