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Nome da Receita:

Paella à marinheira



Ingredientes:
  • 3 cabeças de peixe
  • 1 litro de água
  • Sal à gosto
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 250g de mexilhão
  • 1/2 litro de água
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 12 camarões graúdos
  • 1/2 kg de camarão miúdo
  • 600g de arroz
  • 1/2 kg de cação ou outro peixe
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
  • 250g de lula bem limpa
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho
  • 1 envelope de açafrão.

Modo de Preparo:
  • Faça um caldo de peixe fervendo as cabeças com água,sal,cenoura, salsão e cebola picados,durante 1 hora,coe e reserve.
  • Lave os mexilhões e leve ao fogo com água e vinho,ferva até abrirem as conchas,escorra,coe o caldo e reseve.
  • Esquente azeite em uma frigideira bem grande,frite os camarões graúdos limpos e retire.
  • Frite os camarões miúdos limpos,junte arroz,refogue bem,acrescente peixe cortado em pedaços pequenos,ervilha,lula cortada em anéis, páprica,tomates e alho picados,junte caldo do peixe e mariscos,completando 1 e 1/2 litro de líquido.
  • Quando começar a ferver,coloque açafrão,mais sal se for preciso e os mariscos.
  • Distribuir os camarões graúdos na superfície do arroz.
  • Se necessário,coloque um pouco mais de água,deixe ferver,diminua o fogo e cozinhe mais 10 minutos sem mexer.
  • Desligue o fogo e deixe repousando 5 minutos antes de servir.

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