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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Espanhola
Nome da Receita:Paella a marineira
Ingredientes:
- 500 gr de garoupa
- 500 gr de marisco da pedra
- 500 gr de carne de siri
- 500 gr de lula
- 500 gr de polvo
- 1 kg de camarão sem casca
- 2 kg de camarão com casca
- 1 kg de cebola de cabeça
- 800 gr de ervilhas frescas congeladas
- 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
- 200 gr de pimentão amarelo sem pele e sem sementes
- 200 gr de pimentão vermelho sem pele e sem sementes
- 200 gr de pimentão verde sem pele e sem sementes
- 50 gr de açafrão da terra
- 200 gr de alho
- 2 kg de arroz parborizado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
- 1 colher de chá de curry
- Sal à gosto
- 1 colher de chá de páprica.
- Ingredientes para o Caldo de Peixe:
- 500 gr de cabeça e espinha de peixe
- 3 litros de água
- 1 colher de açafrão.
- Modo de preparo do Caldo de Peixe:
- Ferva por 15 minutos e coe.
Modo de Preparo:
- Em uma paelleira doure a cebola de cabeça em azeite de oliva,em seguida o alho em lâminas,junte a garoupa em cubos,a carne de siri,o polvo em pedaços,a lula em anéis,marisco,tomate,pimentão e cozinhe por 20 minutos.
- Acrescente arroz,camarão,ervilhas,açafrão,cury,páprica e o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento do arroz.
- Tampe; se não tiver uma tampa,use papel alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha.
- Após o arroz ficar no ponto,regue a paella com azeite de oliva extra-virgem e decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores.
- Acompanhe com Salada Verde e Pão d´Água fresco.
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