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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Portuguesa
Nome da Receita:Rissoles de Peixe
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- casca de 1 limão
- 2 ovos
- sal a gosto
- farinha de rosca
- óleo para fritura
- Recheio
- 1 posta de peixe cozido
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 copo de leite
- 1 cebola picada
- 1 gema
- 5 azeitonas picadas
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- salsinha picada
- casca ralada de 1 limão
Modo de Preparo:
- Ferver o leite,água, manteiga,a casca de limão retirada bem fina,sem a parte branca(que amarga),e o sal.
- Assim que levantar fervura,retirar do fogo e jogar a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau.
- Voltar ao fogo sem parar de mexer até formar uma bola e aparecer o fundo da panela.
- Deixar esfriar.
- Estender a massa sobre a mesa enfarinhada e cortar círculos de massa com um copo.
- Rechear,fechar,passar no ovo batido e na farinha de rosca,fritar em óleo bem quente.
- Recheio
- Refogar a cebola na manteiga,acrescentar o peixe desfiado.
- Polvilhar a farinha e regar com o leite,mexendo até formar um creme espesso.
- Retirar do fogo,juntar a gema batida e as azeitonas sem caroço e picadas,sal,pimenta,noz-moscada e casca de limão ralada.
- Voltar ao fogo por alguns minutos mexendo sempre,só para pegar o gosto.
- Juntar a salsinha picada,deixar esfriar e rechear os rissoles.
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