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Receitas » Grãos » Arroz

Nome da Receita:

Arroz à Italiana



Ingredientes:
  • 1 receita de arroz de tomate
  • 3 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
  • 4 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher(sopa) de pão ralado
  • Algumas azeitonas
  • 4 gemas

Modo de Preparo:
  • Depois do arroz de tomate feito,despejar numa vasilha de porcelana e, ainda em quente,misturar um terço da manteiga.
  • Deixar arrefecer,juntar em seguida as 3 gemas anteriormente desmanchadas e mexer cuidadosamente com uma colher de pau.
  • Em seguida adicionar o queijo e a restante manteiga e misturar tudo. Despejar num prato de ir ao forno redondo e,com uma faca untada com manteiga,alisar bem o arroz.
  • Dourar com uma gema batida,polvilhar com o pão ralado e,sobre este, colocar um pouco de queijo.
  • Levar ao fogo a gratinar e enfeitar com azeitonas.
  • Em média utilizar 80 a 100 gramas de arroz por pessoa mas há que ter em conta se o arroz é só para acompanhamento ou se vai servir como prato completo,como arroz de frango,à Valenciana,etc.

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