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Caldeirada de Soja com Erva-doce
Ingredientes:
- folhas de hortelã-pimenta para decorar
- sal a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- 1 cebola cortada em quatro
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 erva-doce com as folhas picadas
- 1 xícara (chá) de soja
Modo de Preparo:
- Lave a soja em água corrente e coloque-a em uma panela de pressão com capacidade para 4,5 litros.
- Junte 1 litro de água,tampe a panela,leve ao fogo por 45 minutos,ou até a soja ficar quase cozida.
- Retire do fogo,tire a pressão e abra a panela.
- Junte a erva-doce,a cenoura,a cebola,o coentro,os azeites de oliva e de dendê,a pimenta e o sal.
- Acrescente 2 xícaras (chá) de água,ou o suficiente para cobrir todos os ingredientes e misture.
- Leve a panela ao fogo,sem tampar,mexendo de vez em quando,por 10 minutos,ou até os legumes ficarem cozidos.
- Se necessário,acrescente mais água.
- Retire do fogo,decore com folhas de hortelã-pimenta ou a gosto e sirva com arroz integral.
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