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Nome da Receita:

Sonho II



Ingredientes:
  • Massa
  • 3 ovos inteiros
  • 50g de fermento fresco
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 8½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1½ xícara (chá) de leite
  • óleo para fritar os sonhos
  • Recheio - Creme de baunilha
  • 500ml de leite integral
  • 1½ xícara (chá) de açúcar refinado
  • 6 gemas passadas pela peneira
  • 25g de amido de milho
  • 25g de farinha de trigo
  • 40g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de licor de cacau
  • Cobertura - Creme Fondant
  • 3 copos (tipo americano) de açúcar (480 g)
  • 1 ½ copo (tipo americano) de água (300 ml)
  • 1 ½ colher (sopa) de suco de limão
  • Cobertura de chocolate
  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparo:
  • MassaNum refratário, coloque os ovos, o fermento, a manteiga, o açúcar, o sal, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e ½ xícara (chá) de leite.
  • Misture e faça uma esponja.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e amasse bem até que a massa fique macia e homogênea.
  • Deixe descansar por mais 5 minutos.
  • Modele os sonhos e deixe descansar até dobrarem de volume (mais ou menos 30 minutos).
  • Frite-os em óleo à temperatura de 170ºc.
  • Recheie a gosto e se quiser faça a cobertura.
  • Recheio - Creme de baunilhaNuma panela, coloque o leite, o açúcar, as gemas passadas pela peneira, o amido de milho, a farinha de trigo, a manteiga, a essência de baunilha e o licor de cacau.
  • Misture bem e leve ao fogo, mexendo sem parar até levantar fervura.
  • Quando levantar fervura deixe mais 30 segundos aproximadamente.
  • Variações do recheio - chocolateAcrescente ao creme de baunilha, 150g de chocolate meio amargo derretido no banho-maria.
  • Variações do recheio - morangoAcrescente ao creme de baunilha 200g de geléia de morango.
  • Cobertura - Creme Fondant
  • Numa panela, misture bem a água e o açúcar e leve ao fogo (importante: não mexa mais).
  • Deixe ferver até o ponto de calda de fio grosso (mais ou menos 12 minutos).
  • Retire do fogo e despeje sobre uma pedra de mármore salpicada com água fria.
  • Espirre o suco de limão sobre a calda e bata com a colher de pau, de preferência de fora para dentro, até obter uma pasta branca e macia.
  • Para testar o ponto, pegue um pouco nas mãos e modele.
  • Tem de ficar bem homogênea e não líquida.
  • Guarde em um saco plástico e quando for usar derreta em banho maria.
  • Cobertura de chocolate
  • Numa panela, leve o creme de leite ao fogo e deixe ferver.
  • Desligue o fogo e adicione o chocolate picado e a manteiga.
  • Mexa bem até incorporar e dissolver bem o chocolate.
  • Passe a parte superior dos sonhos na mistura e deixe secar.

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