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Nome da Receita:

Salada com camarões e ovos de codorna



Ingredientes:
  • 3 colheres(sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher(chá) de páprica
  • 300 gramas de batatas novas em pedaços grandes
  • 2 maços pequenos de rúcula
  • 200 gramas de ervilhas-tortas
  • 300 gramas de ervilhas frescas
  • 300 gramas de vagens
  • 12 camarões sem casca
  • 8 ovos de codorna
  • 400 gramas de favas
  • suco de 1 limão
  • sal
  • Molho:
  • 3 colheres(sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher(chá) de coentro em grãos
  • 4 ramos de coentro fresco
  • sal e pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
  • 1 limão

Modo de Preparo:
  • Colocar as batatas em uma panela com água fria e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até ficarem macias.
  • Cozinhar os ovos de codorna em água fria por 4 minutos,contados a partir da fervura.
  • Em seguida,descascar.
  • Lavar a rúcula e limpar as ervilhas-tortas.
  • Cozinhar as vagens em água fervente por 5 minutos,juntar as ervilhas-tortas e as ervilhas e cozinhar por mais 4 minutos.
  • Em seguida, escorrer.
  • Cozinhar à parte as favas, escorrer e retirar a película.
  • Cozinhar os camarões em uma panela com o azeite por 6-7 minutos. Juntar o suco de limão, a páprica e o sal e deixar até reduzir o líquido de cozimento. Espere esfriar.
  • Molho:
  • lavar bem o limão e ralar a casca.
  • Espremer o limão e colocar o suco em uma tigela.
  • Juntar 1 pitada de sal, a casca de limão, o azeite, o coentro em grãos e alguns grãos de pimenta-do-reino.
  • Misturar bem e adicionar as folhas de coentro picadas.
  • Juntar todos os ingredientes em uma saladeira, temperar com o molho e servir.

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